教学目的：

通过本课学习，使学生懂得如何健康饮食才能更健康及健康的饮食方法。

教学内容：

说起健康，大家都不陌生。但不知您是否了解，“健康”其实是一个有着广泛内涵的大概念。按照联合国世界卫生组织1946年的宪章规定；健康必须包括身体健康、心理健康、社会适应良好这三个因素。1989年召开的国际心理卫生会议，又增加了道德崇尚这一项。就是说，必须上述四项呈现良好状态，才是全面的健康。今天我们大家一起来学习一下关于健康饮食的一些知识。

根据我国国情，对合理膳食可归纳为两句话，十个字：一二三四五和红黄绿白黑。

一指每日饮一袋牛奶，内含250毫克钙，可以有效补充我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。二指每日摄入碳水化合物250～350克，即相当于主食5～7两，可依个人胖瘦情况而增减。三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或大鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。

四指四句话：有粗有细（粗细粮搭配）；不甜不咸（每人每日摄入不超过6克盐为好）；三四五顿（指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂）；七八分饱。五指每日500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种癌症的有效措施。“红”指每日1～2个西红柿，能使男性前列腺癌发生率减少45﹪。“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、西瓜、红薯、南瓜、柑橘等，其中含有丰富的胡萝卜素，对儿童、成人均有重要的作用。“绿”指绿茶及深色蔬菜。饮料以茶最好，茶以绿茶为佳，有抗动脉硬化及抗肿瘤的作用，品茶还能调节身心、陶冶性情。“白”指燕麦粉、燕麦片。每日50克，可降血脂，对糖尿病患者效果更为显著。“黑”指黑木耳，每日5～10克，能显著降低血粘稠度与血胆固醇含量，有助于预防血栓形成。

五种食物最好是天天吃：蜂蜜：每天早晨空腹喝一匙蜂蜜，能安五脏，止痛解毒防止血管硬化，久服可延年益寿。生姜：每天吃早饭时以数片生姜佐餐，能促进血液循环帮助消化。花生：花生含有人体所需的多种氨基酸，经常食用能增加记忆降低血压延缓衰老。大枣：红枣营养丰富，含有较多的糖、维生素和矿物质，有天然维生素之称。大蒜：大蒜有很强的杀菌、抗癌作用。人们把它誉为地里长的“青霉素”和“天然抗生素”。

用铁锅补铁不如吃血豆腐：中国人群贫血比较普遍，尤其是缺铁性贫血，一些人认为用铁锅炒菜做饭，就能解决缺铁问题。专家认为，这并不能解决贫血问题，经常吃一些猪肝、猪血、鸡血、鸭血可以补铁。因为动物肝、血中铁含量较高，且容易被人体吸收。

西红柿炒着吃才有营养：西红柿富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。此外，西红柿还含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。西红柿最好炒着吃或食用番茄汁，生吃不如烹调后的好。选购西红柿一定要选鲜红色外皮的，起顶部不要凸出，因为凸出者是施放了植物激素的结果，故不宜吃。尚未成熟的青西红柿还有毒素，更不宜食用。

三口素一口荤才合理：根据《中国膳食营养指南》，人们的膳食结构应以谷物为主，蔬菜、水果为辅，肉类做补充。也就是多吃植物性食物，少吃动物性食物。有关专家认为荤素比例应是“三口素一口荤”，对此有一个形象的比方。“人有32颗牙，只有4颗是尖牙，8颗是切牙，剩下的全是磨牙。尖牙和切牙是为吃肉准备的，剩下的磨牙是让你吃粮食、吃蔬菜的。人不是老虎，干吗要老吃肉啊！”

常吃方便面胆固醇升高：方便面中的油脂是棕榈油。棕榈油虽然也是植物油，但是它的组成与猪油、奶油等一样，含有大量饱和脂肪酸，经常吃会引起血清中总胆固醇升高而危害健康。所以，方便面只能在不方便的时候偶尔一吃，而不能当作正餐天天吃。

大豆油、花生油应常换着吃：膳食中的脂肪的“质”比“量”更重要，完全采用植物油烹调并不科学。动物性脂肪与多种植物油的最佳搭配比例是3∶1。植物油也是油，也是脂肪，吃多了仍然会使热能摄入过量造成肥胖。专家认为，橄榄油和茶油虽然对预防心血管疾病有利，但也不是最理想的食用油。大豆油、花生油、菜籽油等植物油应经常调换着吃。

精选食疗法让你更健康

生吃洋葱能抗癌：多吃洋葱可以降低胃溃疡、心脏病和脑溢血的发病率。

羊肉配豆腐不上火：豆腐、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜等都属于凉性食物，可解羊肉的温热。

吃菠菜让人快乐：菠菜、深海鱼、香蕉、柚子、全麦面包、樱桃、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉等事物都能调整人的情绪。

一周吃次肝少得关节炎：肝脏中的维生素D能调节体内钙质、影响免疫系统，降低得风湿性 关节炎的几率。

喝鸡汤防治流感：美国最新研究指出，鸡汤可以帮你将流感病毒排除体外。

番茄汁可以防血栓：糖尿病患者、吸烟者、飞机经济舱综合征患者宜多食用。

肝炎患者多吃葡萄：葡萄中含有的天然生物活性物质，维生素和纤维素，对肝炎患者十分有益。

酒后头痛喝点蜂蜜：蜂蜜中含有一种特殊果糖，可以促进酒精分解，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。

樱桃最适合女人吃：其中含铁量居水果之首，多吃可预防缺铁性贫血。

喝羊奶对肺有好处：煮时放杏仁或茉莉花茶，可除去膻味。

六种不科学的饮食习惯：

①芹菜吃茎不吃叶：芹菜叶子中维生素B1的含量是茎的17倍，维生素C的含量是茎的13倍，蛋白质的含量是茎的11倍，钙的含量是茎的2倍……只吃芹菜茎不吃芹菜叶不合算。

②黄瓜拌菜倒掉汁：用黄瓜拌凉菜时，人们总喜欢先用盐腌一下，使其汁浸出，而后再食用。殊不知黄瓜汁中维生素C的含量约占总量的80％以上，将浸出的汁倒掉，是最大的浪费。

③茄子吃肉不留皮：茄子皮中维生素PP的含量最高。维生素PP能增强人体细菌间的黏着力，保持微血管的坚韧性，防止其破裂。经常食用，对高血压、动脉硬化、咯血、皮肤紫斑症有较好的疗效。

④葡萄酒兑雪碧：有人将雪碧和葡萄酒兑在一起喝，这种喝法破坏了葡萄酒的原味，实在可惜。

⑤饮酒后喝浓茶：有人认为饮酒后喝浓茶可以解酒，其实并非如此。酒后喝茶不但不能解酒，还会造成对肾脏的损害，茶碱还能抑制小肠对铁的吸收。

⑥蔬菜汁比蔬菜好：随着榨汁机的普及，饮菜汁开始盛行起来。由于菜汁去除了蔬菜的纤维组织，因而失去了纤维素应起的作用。如果胃肠不好的人光喝菜汁，久而久之就会对消化器官产生不良影响。另外，菜汁在加工过程中有空气混入，空气中的氧能促使蔬菜的营养成分发生氧化，导致营养价值降低。